Moka Pot is undoubtedly one of the most popular home coffee brewing methods. To what does he owe his recognition? And how to properly brew Italian-style homemade espresso in this method?
Kafetiera, kawiarka a może makinetka?
W obiegu funkcjonują różne nazwy tego kawowego akcesorium. My również w tym wpisie stosujemy słowa: kawiarka, kafetiera, makinetka zamiennie. Natomiast jedno z nich pasuje najbardziej. Które? To ostatnie! Pochodzi z włoskiego (macchinetta del caffè) - nie bez przyczyny...
Gdybyśmy mieli spytać Włochów o ich kawowe dobro narodowe, bez wahania odpowiedzą „espresso”. Jednak espresso to bardzo szerokie zagadnienie, które wymaga wiedzy i umiejętności, by zapanować nad profesjonalną maszyną i bardzo dobrym młynkiem. A prościej się nie da?! Oczywiście, że się da :)
Po około 30 latach od opatentowania ekspresu ciśnieniowego Alfonso Bialetti wynalazł makinetkę. Dał tym samym możliwość przygotowania w prosty sposób intensywnego naparu w domu.
Nie możemy nazwać go jednak „espresso” ze względu na dużo niższe ciśnienie (1 do 2 bar) w tej metodzie parzenia. W przypadku ekspresu ciśnieniowego jest to ok 9 bar i właśnie to ciśnienie sprawia, że na powierzchni espresso powstaje charakterystyczna, gęsta pianka zwana “cremą”.
Domowe „espresso” z kawiarki
Chociaż kawa zaparzana w kawiarce nie ma takiej intensywności i gęstości jak rzeczone espresso, jest uznawana za kawę mu najbliższą. Charakteryzuje się wyrazistymi, kakaowymi, czekoladowymi nutami, sporą ilością słodyczy, ale również (zwłaszcza w zapachu) nutą goryczy przypominającą gorzki karmel.
Nie przeszkadzało i nadal nie przeszkadza to makinetce w zdobywaniu kolejnych domostw, w których stała się popularną metodą do zaparzania kawy. A na czym polega jej sekret? Na prostocie i trwałości.
Makinetka – budowa
Samo urządzenie składa się z kilku części. Z dolnego pojemnika na wodę, koszyczka na zmieloną kawę, uszczelki i górnego pojemnika na zaparzoną kawę. Wszystko prócz gumowej lub silikonowej uszczelki wykonane z solidnego aluminium lub stali nierdzewnej, co daje pewność trwałości na wiele lat.
Czy tak samo jak prosta jest jej budowa, proste jest przygotowanie kawy w kawiarce? No pewnie!
Jak poprawnie używać kawiarki?
- Wystarczy do dolnego pojemnika wlać wodę do poziomu zaworka. Dobrze by była ona ciepła – skróci to czas przygotowania naszego naparu.
- Następnie wypełniamy koszyczek dosyć drobno zmieloną kawą (grubość soli kuchennej lub drobnego cukru) – bez ubijania!
- Później skręcamy ze sobą dolną i górną część, kładziemy na źródło ciepła i chwilę czekamy :)
- Gdy usłyszymy charakterystyczne „prychanie” w górnej części, to znaczy, że kawa w kawiarce już się zaparzyła i nasz napar jest gotowy.
Wzrokowców odsyłamy także do naszego filmu z cyklu #kursbaristy, gdzie „na żywym organizmie” pokazujemy proces zaparzania kawy w kawiarce.
Niesmaczna kawa z kawiarki – co może być przyczyną?
Niesmaczna kawa z kawiarki może sugerować nieodpowiednią ilość kawy, wody, błędy w zmieleniu, ubiciu czy też niskiej jakości kawę.
Dlaczego podczas parzenia kawy w kafetierce nie powinniśmy eksperymentować z ilością kawy i wody? Może to spowodować albo jej niedoparzenie, albo otwarcie się podczas zaparzania zaworu bezpieczeństwa, przez który zacznie buchać para. Taka sytuacja nastąpi zwłaszcza wtedy, gdy będziemy ubijali kawę w koszyczku lub gdy zbyt drobno ją zmielimy.
Jeśli zaś wsypiemy zbyt mało kawy, napar będzie zbyt wodnisty, a w dolnym pojemniku zostanie spora część wody, która nie przesączyła się przez zmieloną kawę.
Oczywiście o smaku naparu decyduje też jakość samej kawy – więcej o tym, jaką kawę polecamy do kawiarki znajdziecie w dalszej części tego wpisu.
Rozmiar makinetki ma znaczenie
Co w takim razie mamy zrobić, gdy czasami potrzebujemy niewiele kawy, bo mamy ochotę na pojedyncze, domowe latte, a innym razem gościmy dużą grupę osób spragnionych kofeiny? Odpowiedź jest prosta – w danym rozmiarze kawiarki zawsze powinniśmy zaparzyć jej określoną, konkretną ilość. Inaczej niestety kawa będzie niesmaczna – patrz punkt wyżej.
Na rynku znajdziemy szeroką gamę rozmiarów kawiarek. Od najmniejszych (1cup), która da nam 50-60 ml naparu, aż po oznaczenie 12 cup, która to kafetiera pomieści niecałe 800 ml gotowej kawy.
Kawa do kawiarki – nasze propozycje
Gdy kawiarka zagości już w naszym domu, w naszej głowie może pojawić się pytanie: „I co dalej? Jaką kawę wybrać do kawiarki?”. Taką, by była dobrej jakości, dopasowana do parzenia kawy w kafetierce i przede wszystkim – zaspokajała nasze smakowe potrzeby.
Ponieważ wiemy, że wybór bywa trudny, stworzyliśmy tzw. zestaw startowy do kawiarki. To kawowe trio, które daje przekrój smaku – by na końcu wybrać tę jedyną, ulubioną kawę do parzenia w kawiarce. Zestaw startowy znajdziecie w naszym sklepie internetowym.
Kawiarka - dla kogo?
Kawiarkę polecamy szczególnie osobom, które lubią proste, trwałe rozwiązania, a w ich sercach jest spory sentyment do włoskiego podejścia do kawy. Jeśli odnajdujecie się w tym opisie - ta metoda jest właśnie dla Was!
Jeśli jednak nie - nic nie szkodzi! Parzyć kawę można na wiele sposobów, zobaczcie inne omówione już przez nas na blogu:
